Ostry, zielony sos, który jest nieodłącznym elementów wielu dań współczesnej kuchni meksykańskiej. Jego głównym składnikiem są tomates verdes, zwane także tomatillos – spokrewnione z pomidorem niewielkie, zielone owoce. Ostrego smaku salsie, tak jak wielu meksykańskim potrawom, nadają chili, tu obowiązkowo zielone. Aromat sosu wzmacniany jest przez użycie czosnku, często także gałązek kolendry. Wszystkie składniki bardzo drobno się sieka, miesza ze sobą i doprawia solą.