Salami to tradycyjna włoska kiełbasa o specyficznym, słonawym smaku. Powstaje z drobno zmielonego mięsa z dodatkiem pokrojonej słoniny i przypraw, które później są suszone. Wyjątkowe nuty smakowe zawdzięcza dodatkowi kardamonu. Tradycyjnie wytwarzana była z mięsa osła, obecnie głównie z wieprzowiny, wołowiny. Możliwe są też kombinacje dwóch lub więcej typów mięsa. Zaliczana do najtrwalszych, a także najdroższych wędlin. Charakteryzuje się…