Breasaola to jedna z najpopularniejszych włoskich wędlin. Produkowana jest z polędwicy wołowej, która w procesie wytwarzania solona jest na sucho przez około 15 dni a następnie nacierana jest ziołami oraz moczona w winie, dzięki czemu kruszeje i staje się bardzo delikatna i miękka. Ma aromatyczny, lekko słony smak i jednorodny kolor. Jest lekkostrawna.