Wołowina co i jak
23 września 2012
Wołowina to wdzięczny materiał dla kuchennych wariacji, wystarczy zapoznać się z podstawami.
Podział:
rostbef – to mięso chude, idealne do pieczenia, smażenia i grillowania, najlepiej smakuje marynowane kilka godzin
łata – najczęściej trafia do mięsa mielonego, nadaje się również do rosołu i dań duszonych
pręga – daje wyjątkowy wywar, idealna do duszenia np. na gulasz
udziec – najlepiej smakuje jako pieczeń, kotlety lub zrazy
antrykot – doskonałe na pieczeń i do duszenia
Oto nieco odmienione marynaty do wołowiny:
balsamiczna – pół główki posiekanego czosnku wymieszaj ze szklanką oliwy, kolorowym pieprzem, ½ szklanki octu balsamicznego i ulubionymi ziołami,
ziołowa – 2 czerwone cebule pokrój w krążki i wymieszaj ze szklanką oliwy, odrobiną białego wina i posiekaną zieleniną (koperek, rozmaryn, dymka),
musztardowa – musztardy miodową i francuską wymieszaj z drobno posiekaną skórką z cytryny, szczyptą pieprzu, i tymianku
Komentarze
Komentarze zostały wyłączone