Rozmrażanie
23 września 2012
Lubimy robić mrożone zapasy na zapracowane dni. Jednak należy przestrzegać kilku ważnych zasad:
Kupujemy mrożonki
Robiąc zakupy, koniecznie należy zwracać uwagę na konsystencję mrożonki. Warzywa (z wyjątkiem szpinaku i buraczków) powinny swobodnie się przesypywać. Jeśli na opakowaniu widać ślady wycieku, to znak, że zostało ono ponownie zamrożone, a zjedzenie takiej mrożonki grozi zatruciem. Jeśli na opakowaniu zauważymy uszkodzenia istnieje możliwość, że do środka dostały się niebezpieczne drobnoustroje. Jeśli nie mamy specjalnej izolacyjnej torby, możemy na czas transportu zawinąć mrożonkę w grubą warstwę papieru.
Zamrażanie w domu
Łatwiej zagospodarować miejsce w zamrażalniku jeśli mrożonki mają kształt kostek – jeśli nie mamy zapasu pojemników, wystarczy wyłożyć je folią, a po zamrożeniu wyciągnąć produkt i przechowywać go tylko w folii.
Zamrażać wolno tylko świeże produkty, niska temperatura nie zabija bakterii, a jedynie hamuje ich rozmnażanie.
Jedzenie najlepiej podzielić na mniejsze, jednorazowe porcje – raz rozmrożone nie może być zamrożone ponownie.
Nie należy wstawiać do zamrażarki potraw ciepłych, konieczne jest wcześniejsze przestudzenie. Im szybciej zostaną zamrożone tym więcej zachowają smaku.
Rozmrażanie
Pieczywo należy rozmrażać w temperaturze pokojowej. Owoce do zjedzenia rozmrażamy przykryte w lodówce. Nie stracą wtedy swojego aromatu. Zupy, sosy czy potrawki możemy rozmrażać podgrzewając je na słabym ogniu. Potrawy mączne wrzucamy do lekko osolonej wrzącej wody.
Czas przechowywania mrożonych produktów w temperaturze -18˚C
| Produkt | Czas w miesiącach |
| Drób (surowy) | 8 |
| Ryby (surowe) | 2 |
| Wołowina (surowa) | 9-12 |
| Wieprzowina (surowa) | 4-6 |
| Boczek (surowy) | 3 |
| Ciasto kruche i drożdżowe (surowe) | 3 |
| Gotowana kiełbasa | 3 |
| Pasztet pieczony | 1 |
| Szynka i wędlina | 2 |
| Zupy, sosy, potrawki | 3 |
| Pieczywo | 4-5 |
| Pizza | 3 |
| Ciasto bez kremu | 3-4 |
| Mleko i jogurt | 1 |
| Masło | 8 |
| Margaryna | 5 |
| Śmietana | 3 |
Komentarze
Komentarze zostały wyłączone